今回は、手軽に作れるパイケーキをご紹介します。
とっても華やかなので、クリスマスのホームパーティーにも最適ですよ!

30分ほどで作れる、簡単レシピです♪


材料(10cm×10cm・6個分)

  • 冷凍シート(ミニパイピークス) 6枚
  • 〈フィリング〉
    • かぼちゃペースト  200g
    • 砂糖 35g
    • 無塩バター 30g
    • 卵黄 1/2個
    • 洋酒 小さじ1
    • ナツメグ 適量
    • シナモン 適量
    • バニラオイル 適量
    • 塩 適量
  • ホイップクリーム(A)
    • ホイップパウダー 30g
    • 砂糖 小さじ1
    • 牛乳 40cc
  • 栗の渋皮煮(むき甘栗でも可)  適量
  • かぼちゃの種 適量

準備

  • オーブンは230°Cに予熱しておく

フィリングを作る

  • かぼちゃペーストは室温に戻し、砂糖を加えて小鍋にかける。
    鍋底に薄い膜が張ったらバター・塩を加える。
    卵黄を入れて2分ほど火を通し、香辛料・洋酒を加えて冷やしておく。

作り方

  1. 5分ほど室温に置いた冷凍パイピークスにフォークで穴を開け、冷凍庫で15分休ませる。
  2. 1の表面に卵を塗る。230℃のオーブンで5分焼いた後、180℃に下げて10分焼く。焼き上がったら金網に乗せて冷ましておく。
  3. ボウルにAを入れ、底に氷を当てながら泡立てる。
  4. パイの上にクリームを「大さじ2」ずつのせ、フィリングをモンブラン口金を付けた袋で絞る。栗の渋皮煮・かぼちゃの種を飾ったら、出来上がり。


今回レシピを教えてくださったのは、クッキングサロン『YAMAKA』でパン教室を開いている製菓衛生師の山本若恵先生です。パンとお菓子が専門で、「楽しく作る!」がモットーの明るい先生ですよ。
※今回使用したミニパイピークス・かぼちゃペースト・ホイップパウダー他材料は、クッキングサロン『YAMAKA』でも販売しております。


記事の内容は月刊fit2008年11月号掲載時点のものです。

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