コロンとかわいいマカロンは、大人気のスイーツ!
色粉を変えると、カラフルにできますよ♪

メレンゲをつぶさないように注意しながら、生地と混ぜるのがコツ!


材料(10個分)

  • アーモンドパウダー
  • 粉砂糖
  • 卵白
  • 赤色粉
  • フルーツチョコ
  • A 卵白
  •  乾燥卵白
  •  グラニュー糖
  • B 水
  •  グラニュー糖

準備

  • 天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンを160℃に予熱しておく。

作り方

  1. ボウルに、アーモンドパウダーと粉砂糖を合わせて2度ふるい、卵白を加えてゴムベラでしっかり練る。
  2. Aを別のボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。
  3. 小鍋にBを入れて弱火で熱し、117℃になったら2にボウルの縁から糸状に加え、泡立てる。角の立つしっかりしたメレンゲを作る。水に溶いた赤色粉を加え軽く混ぜる。
  4. 3を1に入れ、ヘラで生地をボウルの底に押し付けるようにし、ツヤが出るまで混ぜる。(マカロナージュをします)
  5. 絞り袋に1cmの丸口金を付け、4を入れる。天板に20個絞り、表面を触って指につかなくなるまで乾燥させる。
  6. 130℃のオーブンで、15分焼く。粗熱が取れたらオーブンペーパーをはずし、冷ます。
  7. 冷ました6(10個分)にフルーツチョコをのせ、オーブンの余熱で溶かす。溶けたら残りの6を上にのせ、サンドしたら完成。

マカロナージュが命!です。Try and Brush up!



絞り袋で500円玉くらいの大きさに!


今回レシピを教えてくださったのは、クッキングサロン『YAMAKA』でパン教室を開いている製菓
衛生師の山本若恵先生です。パンとお菓子が専門で、「楽しく作る!」がモットーの明るい先生ですよ。
※今回使用した生ホイップ・ケーキの飾り他材料は、クッキングサロン『YAMAKA』で販売しております。


記事の内容は月刊fit2010年7月号掲載時点のものです。

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