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あくなき挑戦が生む、独創的なラーメン

昼夜問わず、ラーメン通が足を運ぶ『秀航園』。定番のラーメンから変わり種まで、豊富なメニューが揃っています。味にこだわりを持つオーナーが日々研究しているラーメンは、一見「おや?」と思う組み合わせでも食べてみるとその思いがくつがえされる旨さ!『ねぎかしわラーメン(850円)』は、元々はかしわ肉でとったスープを使ったラーメンでしたが、『かしわラーメン』というからにはかしわ肉を入れたいと試行錯誤の上できた一品。ラーメンに合わせた独自の味付けがたまりません!他にも、お店で出している全メニュー(トントロは除く)のチャーシューに使用しているかみこみ豚は、赤身の中に適度な脂身が絶妙です。


ねぎかしわラーメン(850円)
大きなかしわ肉がたっぷりゴロンゴロンと入っています。
ゴマ油とラー油をもみこんだねぎとの相性もバッチリ。


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バターコーンラーメン(850円)
大きなバターが味噌ベースのスープに溶けこみます。
たっぷり乗ったコーンもバターで炒めコクを出していますよ。
醤油味、塩味でも楽しめます。


味噌カレーラーメン(850円)
味噌のコクとまろやかなカレーが絶妙。
実は20年ほど前からある人気メニューなんです!


その他のメニュー

かきラーメン…1,000円

赤鬼ラーメン…950円

ワンタンメン…800円



北海道釧路郡釧路町桂木5丁目4−4

秀航園

住所:釧路町桂木5-4-4
電話番号:0154-37-0006
営業時間:11:30〜20:00
定休日:水曜日(祝日の場合は翌日休)

記事の内容は週刊fit2011年10月7日号掲載時点のものです。

菊蕪風呂吹き敷柚子味噌

昭和南の住宅地に佇む『日本料理 天ぷら あい田』。シックな店内では窓から美しい庭も見られ、大人の雰囲気が楽しめるお店です。メニューはすべてコースで、「天ぷらコース(5250円〜)」には、先付けやご飯ものの他に12種類ほどの天ぷらが。今回紹介するのは、その中から『菊蕪風呂吹き敷柚子味噌』。カブに切れ目を入れ菊に見立てた、見た目にも美しい一品です。柚子の風味がほのかに香る柚子味噌が、味に深みを出していますよ。先付けの『柿白和え捻り胡麻』など、季節のものを提供するように心がけています。天ぷらは秋なら松茸や栗などを味わえますよ。現在は予約のみの受付です。自分へのご褒美や大切なお客様のおもてなしなど、ちょっと特別なときに訪れてみては?



北海道釧路市昭和南4丁目33−13

日本料理 天ぷら あい田

住所:釧路市昭和南4-33-13
電話番号:0154-53-6787
営業時間:11:00〜23:00
※予約のみ
11:00〜17:00の予約は前日まで、17:00〜23:00の予約は当日の15:00までに電話してください。

記事の内容は週刊fit2011年10月7日号掲載時点のものです。

本格イタリアンを、お気軽に。

8月25日に移転オープンした『est di Zuppa(エスト・ディ・ズッパ)』。オシャレな雰囲気の店内で本格イタリアンが味わえますよ。ランチには前菜と4種類のパスタからお好きな一品が選べるパスタコース(1000円〜)、ドリンク付きのピッツァ(800円〜)があり、窯焼きのナポリピッツァが楽しめます。本格的なのにリーズナブルなのが嬉しいですね。イタリアから直輸入したフレッシュポルチーニ茸も堪能することが。前菜・ピッツァ・パスタ・リゾット・メインがお得に楽しめるおまかせコースと、アラカルトで一品ずつ注文することもできるので、自分好みのコースを作ることも可能。ワインはグラスでも注文でき、豊富に揃っているので、ディナーにもオススメ♪駐車場もあるので安心ですね。


道内産生ウニのトマトクリームスパゲティ
〈1,400円〉

道内産の生ウニを贅沢に使った、人気ナンバー1のパスタです。
新鮮なウニのクリーミーさを楽しんで。


白糠茶路めん羊牧場仔羊のラグーソース (手打ちパスタ)
〈1,200円〉

ラグーソースとは、ミートソースのこと。
もちもちの手打ちパスタがソースに絡みます。


釧路産メジマグロのコンフィときの子のスパゲティ
〈3,500円コースからの一品〉

本マグロの子どものメジマグロを、低温の油でじっくり煮込んだコンフィが深い味わい。
今のシーズンじゃないと味わえない逸品です。


その他のメニュー

ピッツァマルゲリータ…1,000円

茶路めん羊牧場の羊のグリリア…2,400円

十勝のジャガイモのニョッキゴルゴンゾーラソース…1,200円



北海道釧路市末広町7丁目

est di Zuppa(エスト・ディ・ズッパ)

住所:釧路市末広町7丁目 大光ビル1階
電話番号:0154-32-0855
営業時間: 12:00〜14:00、 18:00〜23:00
定休日:月曜日(日曜日は12:00〜15:00のみランチ営業)

記事の内容は週刊fit2011年10月7日号掲載時点のものです。

韓国料理 ありらん

本格的な韓国家庭料理をリーズナブルに提供してくれるお店、『ありらん』。こちらで、子供から大人まで大人気なのが、日本でいう〝お好み焼き〟の韓国版、「チヂミ(945円)」。たくさんの野菜と海鮮が入っていて、色鮮やかな見た目からも食欲をそそられます。焼き加減にこだわり、外はカリッと、中はモチモチとした食感がたまらな~い!チヂミにしっかり味がついているので、そのまま食べるもよし!お店自慢の自家製のピリ辛タレにつけて食べるもよし!一品で色々な食べ方ができるなんて、得した気分♪お持ち帰りできるのも嬉しいですね。これから寒くなる季節にチゲや、美容と健康に効く「サンゲタン(要予約)」で夏バテした体をリセットするのもオススメです☆



北海道釧路市武佐1丁目1−13

韓国料理 ありらん

住所:釧路市武佐1-1-13
電話番号:0154-46-6537
営業時間:11:30~15:00、17:30~22:00
定休日:水曜日

記事の内容は週刊fit2011年9月7日号掲載時点のものです。

ら・フェスタで話題のラーメンが食べられる!

今回ご紹介する『福龍軒』の『えびダシ焦がしチャーシュー拉麺』は、8月末に開催された『ら・フェスタ2011』で提供していた限定メニュー。終了した後も「ら・フェスタで食べたラーメンありますか?」というお客さんが多く、お店で食べられることになりました!低温の油の中にエビの殻を入れ、1〜2時間かけて風味を移したエビ油を使用しているのが特徴。あっさりした塩ベースのスープにエビ油を回しかけ、香りと旨味を感じるラーメンに仕上がっていますよ。麺もスープとの相性を考えて、普段とは違うたまご麺を使用。厚く切られたバラ肉のチャーシューと味付け玉子がアクセントになっています。ちょっと贅沢な気分になれるラーメンを、お店に食べに行ってみては?


えびダシ焦がし
チャーシュー拉麺(780円)

この味に辿り着くまで、手間暇をかけて作った一品。
エビの風味とあっさりスープのコラボは必食です!


五目ラーメン(680円)
澄んだスープと細麺、その上にはたっぷりの具材が。
野菜の旨味がしっかりとスープに活きていますよ。


チャーハン・小ラーメンセット(930円)
ラーメンもチャーハンも…という欲張りなアナタにオススメ。
器が深いので見た目より量が多く、お腹も大満足。


その他のメニュー

味噌野菜ラーメン…680円

中華丼…760円

天津飯…760円



北海道釧路市光陽町23−25

福龍軒

住所:釧路市光陽町23-25
電話番号:0154-25-2771
営業時間:11:00〜20:00
定休日:第1・第3日曜日

記事の内容は週刊fit2011年9月30日号掲載時点のものです。

おまかせセット

秋が深まりつつあるこの季節は、あったかメニューが恋しくなりますよね。そんな時には、本格的な点心がリーズナブルに食べられると評判の『創作中華・点心 ぶらり酒房 心粋』の「おまかせセット」
(1480円)はいかがですか?湯気が立ち込めるセイロの中には、シュウマイなどの点心の定番メニューから、ぷりっぷりの食感が新しい蒸し春巻き、高級食材の上海蟹を使った小籠包など、その日によって内容が変わる、期待を裏切らない蒸し物のセットです。メニューにはない点心が登場することもあるんですって!食材は可能な限り、道産のものや無農薬野菜を使用するのもこだわりの一つ。手間暇かけて作る優しい味わいに魅了されます。ワンドリンク付なのも嬉しいですね。いろいろ食べたいアナタにベストな一品です。



北海道釧路市栄町4丁目2

創作中華・点心 ぶらり酒房 心粋

住所:釧路市栄町4-2(ふく亭さんと万年青さんの間の小道を入ってすぐ)
電話番号:0154-31-5588
営業時間:18:00〜24:00頃
定休日:不定休

記事の内容は週刊fit2011年9月30日号掲載時点のものです。

本場の讃岐うどんを、釧路人の舌に合わせて

定食から丼物、麺類まで豊富なメニューが揃っている『はや川』。人気の讃岐うどんは、本場の香川県から直送している麺を使った逸品。店主が現地で食べ歩いたり取り寄せをしたりと、自分の舌で確かめた「これぞ!」という麺を現地の工場から直接空輸。食べやすいようにと麺を少し細くして、コシがあるのにツルッとしたのどごしを楽しめるように特注しているんです。驚くほどリーズナブルなのは、今から6年前の創業30周年のときに感謝の意味を込めてメニュー全品の金額を下げ、お客さんから大好評だったため、今でもその値段で提供しているんですよ。うどんだけではちょっと物足りないな…というときには、ミニ丼がついたセットもオススメです。


かしわうどん(600円)
ダシがしっかり出る親鶏を、透けるほどの薄切りで。
年配の方もペロッと完食できるほどの食べやすさが自慢。


かけうどん(500円)
焙煎のカツオ節でダシを取った汁に、
あぶらあげやナルトが入っていてオトク!
お好みで天かすも♪


ぶっかけ冷やしうどん(500円)
食欲がないときや暑いときにツルッと食べられます。
大根とショウガのトッピングが食欲をそそる!


その他のメニュー

カレーうどん…600円

ざるうどん…500円

うどんセット…750円



北海道釧路市新富士町3丁目2−6

食堂 はや川

住所:釧路市新富士町3-2-6
電話番号:0154-51-8483
営業時間:11:00〜18:30
定休日:日曜日

記事の内容は週刊fit2011年9月22日号掲載時点のものです。

一品考三点

柳町公園沿いの住宅地にひっそりと佇む『日本料理 紀伸』は、本格的な会席料理が味わえるお店。東京で修業してきた店主がその日の朝に選んだ、全国の選りすぐりの食材を楽しめます。お通し・お造り・焼物・煮物・揚物・酢の物・ご飯物が楽しめる『おまかせコース(6000円~)』が通常メニューですが、紹介するのは酒のつまみになるような『一品考(800円~)』を3点。素材ごとに煮た煮物は、味わいもすべて違います。阿寒ポークは厚切りとは思えないほどの柔らかさ。ツマまで手ずから切りおろし、盛りつけられた刺身は芸術品です。助子のしぐれ煮はプチプチとした食感にほんのりとした甘味が。繊細な味わいの日本料理の神髄を、こだわりの器でどうぞ。



北海道釧路市柳町10−12

日本料理 紀伸

住所:釧路市柳町10-12
電話番号:0154-22-4847
営業時間:18:00~23:00
定休日:日曜日・祝日(予約があれば営業します)

記事の内容は週刊fit2011年9月22日号掲載時点のものです。

伝統の中にある斬新さ

柳町にある『東家 旭』は、昭和48年創業。まもなく40周年を迎えるおそば屋さんには、親子二代・三代にわたって訪れる方もいるそうです。白い更科のそばはつるつるで、さっぱりしたつゆは老若男女を問わず、幅広い支持を得ています。ランチセット(840円)はそば(かしわorざる)に天丼、小鉢、ソフトドリンクが付いてこのお値段!数量限定、平日11時~14時のみの人気メニューです。珍しい鉄火そば寿司(998円)は、マグロのヅケがそば寿司の中に入ってるんですよ。天ぷらも作り置きはせず、注文が入ってから作るので、揚げたてを楽しめます。二階には座敷もあり、宴会や会合にご利用いただけます。


冷やしかしわそば(930)
鶏もも肉をパリッと焼いて、塩コショウで味付けしてあります。
ジューシーな鶏と、そばの相性もイイんです!


カレーそば(683円)
手作りのルーは、そばに合うようにまろやかに仕上げてます。
長年愛される、人気の定番商品です。


そば寿司(788円)
ほどよい酢加減と、ウリの奈良漬のシャキシャキ感がマッチ♪
ピリッと効いたわさびがナイスなアクセント。


その他のメニュー

蛯天そば…924円

おろしなめこ…893円

天ざる…1,313円



北海道釧路市柳町8−8

住所:釧路市柳町8-8
電話番号:0154-24-0750
営業時間:11:00〜19:30
定休日:水曜日

記事の内容は週刊fit2011年9月22日号掲載時点のものです。

手羽先焼き

1階は完全貸し切りの宴会場、2階は個室と小上がりでくつろげる空間へと生まれ変わった『こじゃれ』は、美味しいお酒と食事が楽しめる、〝こじゃれた〟居酒屋です。「手羽先焼き」(940円)は、1人前が10個という多さがうれしい!一度蒸してからオーブンで焼きあげた手羽先は、パリッとした食感とジューシーな肉の旨味がたまりません。塩コショウがベースの特製ブレンドスパイスで味付けしてあり、次から次へと手が伸びてしまいます。手羽先をキレイに食べる方法を書いたものが、写真付きで置いてある気づかいもうれしいですね。新たに設置されたハイボールタワーから注がれるハイボールによく合う一品。手羽先ハーフサイズ(530円)もありますよ。



北海道釧路市栄町5丁目2

溶岩焼 こじゃれ

住所:釧路市栄町5-2
電話番号:0154-68-5886
営業時間:18:00〜翌1:00(LO0:30)
定休日:年中無休

記事の内容は週刊fit2011年9月22日号掲載時点のものです。

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