‘釧路の麺類食べ歩き ぐる麺’ カテゴリの記事

手作りそばと昔なつかしいラーメン

鳥取大通6丁目の横道にある『燦彩』は、以前は炉端でしたが、今は平日昼限定のお店。自家農園で丹精込めて栽培しているそばの実を、毎朝石臼で挽いた手打ちの二八そばは、少し太めでコシがあります。挽き立てなのでそばの香り高く、噛んだ後でも香りが口の中に残るほどなんですよ。店主が毎日一人で作っているので、数量限定です。ラーメンも昔なつかしいあっさり味で、鶏ガラスープや自家製チャーシューなど、手間ひまかけて作っています。各種チャーシューメンは200円増し。他にカレーライスなどもありますよ。畑仕事がある季節は、早めに閉店するのでご注意ください。なお、表示価格は税込みです。


men110601ざるそば〈400円〉
挽き立ての、手打ちならではのそばの香りが楽しめます。
甘めのツユには山わさびや、季節によって添えられる
大根おろしを入れて、お好みの味にしてくださいね。


men110602醤油ラーメン〈500円〉
鶏ガラスープに自家製チャーシューの煮汁を
足しているので、さっぱりした中にもコクが
あります。細麺がシンプルラーメンにベストマッチ。



釧路市鳥取大通6-8-19

燦彩(さんさい)

住所:釧路市鳥取大通6-8-19
営業時間:(4~10月頃)11:30~13:00
     (11~3月頃)11:30~14:00
定休日:土曜日、日曜日、祝日

記事の内容は週刊fit2015年11月6日号掲載時点のものです。

スープから身まで贅沢にカニを味わう一杯

釧路フィッシャーマンズワーフMOOの1階に今年の7月にオープンした『食事処 さくら』。店舗向かいのカニ専門店『水野商店』が運営しており、新鮮で美味しいカニをラーメンやカレーライス、丼物で味わうことができます。観光客の多い場所ですが、第一に地元の人が親しみやすい味を目指したというラーメンは、これぞ釧路ラーメンといった正統派。野菜とアゴ出汁を一晩かけてじっくりと煮込んだスープは、まろやかな風味とコクが生きたクセになる味わい。細縮れ麺との相性も抜群です!「お客様に『美味しい』と言って完食してもらえるのが何よりも嬉しい」と語る店主の人柄が温かいですよ。どのラーメンも希望に応じて、しお味・みそ味で注文することができます。※価格は税込です。


men103001カニラーメン〈1,000円〉
カニを入れてひと煮立ちさせ、
カニの旨味が凝縮されたスープ。
毛ガニの脚が3本乗った贅沢な一杯です。
脚には切れ込みがあり、
身がほぐしやすく食べやすいですよ!


men103002ラーメン(しょうゆ)〈700円〉
アゴ出汁の風味をしっかりと生かした味付けが特徴。
スープまで飲み干すお客様も多いとか。



釧路市錦町2-4

食事処 さくら

住所:釧路市錦町2-4 MOO1階
電話番号:080-8293-5954
営業時間:10:00〜19:00(LO.18:30)
定休日:不定休(月に2日程度)

記事の内容は週刊fit2015年10月30日号掲載時点のものです。

街中の隠れ家的なお店でパスタはいかが?

北大通の一本裏手、ブティックの2Fにある『cafe Rosso』。野菜ソムリエがいるので旬の食材にこだわり、レタスは厚岸産の水耕栽培ものを使ってるんです。前菜などは、身近な食材を使って工夫を凝らしたりしてるんだとか。パスタの他、カレーやハンバーグなどがあり、いずれも前菜サラダ付き。ランチタイムセット(月曜~金曜11時45分~14時)には、デザートとドリンクが付いておトク!本格コーヒー・紅茶やデザートもあるので、ティータイムにもオススメです。土曜日はランチ営業はなく、夜営業のみの「夜ロッソ」となり、通常とは違うメニュー構成になります。夜メニューの内容が気になる方は事前にお問合せください。なお、表示価格は税込みです。


men102301ベーコンのカルボナーラ〈1,350円〉
和風ダシを使うなどして、
くどくならないようにしているので、
後味はサッパリしてるんですよ。
ポーチドエッグとソースをからめて召し上がれ。


men102302モッツァレラチーズのボロネーゼ〈1,350円〉
牛肉100%の挽き肉で作る、
自家製ソースは深みのある味わい。
あぶったモッツァレラチーズがとろ~りとけて、
ボロネーゼとの相性がバッチリ!



釧路市北大通8-1

cafe Rosso

住所:釧路市北大通8-1 サイトビル2F
電話番号:0154-22-0848
営業時間:月~木/11:45~18:00(18:00~予約制)
     金/11:45~20:00
     土/18:00~24:00

定休日:日曜日(他に不定休あり)

記事の内容は週刊fit2015年10月23日号掲載時点のものです。

釧路のつけ麺の雄こだわりの自家製麺とスープ

『麺屋 壱福』が、9月28日に長年親しまれた鶴ヶ岱から材木町に移転オープン!木目調で統一された店内は、温かみを感じます。店主が毎日打つという自家製の太麺は、艶が美しく思わず見とれてしまうほど。最高級の小麦を使い、強いコシとモチモチ感が楽しめますよ。スープはつけめんとラーメンでそれぞれ異なるものを使用。つけめんには濃厚な豚骨スープ、ラーメンにはあっさりめのダブルスープで、どちらも一度食べたら病みつきになる味わいです。卓上の調味料『ゆずの華』はアクセントにお好みで。こだわりは味だけではなく器にも。つけ麺に使用している器は、新店舗オープンを機に特注したもの!逆さの赤富士がラーメンをひきたてます。なお、価格は税込みです。


men101601特製つけめん〈900円〉
豚頭を2日間かけて炊いた濃厚な豚骨スープの
コクと甘みがたまらない!
大判の自家製チャーシュー2枚に
味玉が付いてボリュームも満点です。


men101602らーめん(正油)〈700円〉
平打ちの手もみ麺と動物系・
魚介系のダブルスープの相性が抜群!
スープを飲み干したくなる逸品です。



釧路市材木町2-6

麺屋 壱福

住所:釧路市材木町2-6
電話番号:0154-41-1290
営業時間:11:00〜15:00、17:00〜20:00(火〜日曜日)
定休日:月曜日

記事の内容は週刊fit2015年10月16日号掲載時点のものです。

札幌ラーメンならでは味噌味の競演を堪能して

鳥取大通で27年間営業してきた『寶龍 鳥取店』が、この9月に『寶龍 創房』として新たに文苑に移転オープンしました。札幌ラーメンらしい中太縮れ麺と濃厚スープ、じっくり煮込んだ自家製チャーシューは、厚めに切ってあるのに噛むとほろほろとほぐれるほどの柔らかさ。以前の味は守りつつも、移転を機に新メニューも登場。道外で話題の「富山ブラック」を釧路風にアレンジした『946ブラックラーメン(700円)』は、
11時~13時半のタイムサービスだと大盛りも同じ金額です。黒醤油を使ったスープはあっさりしているのに醤油の存在感がしっかりあって、唯一無二の味なんです。味噌味はいろんな種類があるので、食べ比べてみたくなりますね。なお、価格は税込みです。


men100901白帯味噌全部のせラーメン〈1,200円〉
コラーゲンを練り込んだ特製味噌は、
ほんのりとした甘みの後から、
ピリッと辛みが追いかけてきます。
チャーシューや煮卵などがのった、
ボリューム満点の一品。


men100902香味淡麗味噌ラーメン〈700円〉
生姜が効いた味噌味のスープは、
さっぱりとしてキレのある旨みが特徴。
トッピングの生姜を後から混ぜて、
味の変化を楽しんで。



釧路市文苑3-1-7

寶龍 創房

住所:釧路市文苑3-1-7モンテベーロ1F
電話番号:0154-38-3933
営業時間:平日/11:00〜14:00、17:00〜20:00
     日・祝/11:00〜20:00
定休日:月曜日(祝日営業・翌日休み)

記事の内容は週刊fit2015年10月9日号掲載時点のものです。

行った甲斐がある!そう思えるラーメン店

阿寒町布伏内にぽつんと佇む一軒のラーメン店。『秘境ラーメン』とも呼ばれる『真澄』を営んでいる店主は、元々は釧路市内に住んでいたんです。この土地を気に入って移住してきた際、周辺に飲食店が少なかったため「大好きなラーメンの店を開こう!」と始めたんですよ。自分の好きな味を追求したというスープは、あっさりながら奥深い味。その秘密は釧路産の昆布や豚骨に鶏ガラに野菜をコトコトと煮込んで丁寧にダシを取っているから。町中から少し離れた位置にあるにもかかわらず、客足が絶えないのはこの味に惹かれているからなんですね!アンデス・モンゴル・伯方・瀬戸と4つの産地から選べる塩ラーメンや、揚げ玉がのった『たぬきラーメン』など、店主の遊び心も楽しいですよ♪ ※価格は税込です。


men100201ガーリックラーメン(しょうゆ)〈600円〉
スープにすりおろしニンニクと
揚げニンニクを加えた、パンチのあるラーメン。
各味に100円増しです。


men100202塩ラーメン〈500円〉
定番の4種の塩のほか、他にも数種類の塩があるので、
来店した際に聞いてみて。食べ比べすると、
味の違いが分かります!



釧路市阿寒町布伏内

雄別ラーメン 真澄

住所:釧路市阿寒町布伏内
電話番号:0154-69-2002
営業時間:11:00〜17:00(5〜10月)
     11:00〜14:00(11〜4月)
定休日:水曜日・第1・3木曜日

記事の内容は週刊fit2015年10月2日号掲載時点のものです。

家族で楽しみたい釧路の老舗の味

イオンモール釧路昭和の1Fにある『レストラン泉屋 イオン昭和店』は、泉屋の伝統は守りつつ、ご家族連れにより喜んでいただけるよう工夫がしてあります。ミートソースとデミソースは、毎日本店から運んでいるので、泉屋ならではの味を楽しめますね。スパゲティはもちろん、洋食メニューが幅広く揃っていて、大部分のメニューは本店と同じですが、ソフトクリームがあったり、ドリンクメニューのラインナップが本店より豊富だったりと、お子様連れには特に好評なんですよ!『お子様ランチ(おもちゃ付・669円)』は、サフランライスを白いライスに変更することもできます。ご家族やお友達とお買い物の際に、釧路のソウルフードはいかがですか?なお、表示価格は税込みです。


men092501ツインズスパゲティ〈864円〉
泉屋風、ピリカラ泉屋風、ミートソース、
ナポリタン、カレースパの中から、
お好みのものを2つ選べます。
イオン昭和店、平日のみのサービスで、
本店とビッグハウス店では提供していません。


men092502ミートバーグ(サラダ付)〈1,296円〉
牛肉7:豚肉3の合挽きの
ハンバーグは、肉の旨みを
しっかり感じることができます。
ミートソースとの相性は、
スパカツにも負けてませんよ。



釧路市昭和中央4-18-1

レストラン泉屋 イオン昭和店

住所:釧路市昭和中央4-18-1イオンモール釧路昭和1F
電話番号:0154-53-0301
営業時間:10:30〜21:45(LO.21:15)
定休日:なし

記事の内容は週刊fit2015年9月25日号掲載時点のものです。

ラーメンとカフェメニューの両方を楽しんで

愛国西の住宅街にOPENした『麺CAFE ALL』は、ラーメンの他にカフェメニューもあるんですよ。ラーメン大好きな店主のこだわりは、化学調味料を使わないこと。さらにラード不使用、塩分控えめなどヘルシーなラーメンなので、健康に気遣っている方でも心置きなく食べられますね。ダシは鶏ガラと野菜にトンコツを少々、昆布と鰹節の和風ダシをブレンド。白湯スープは、9時間も煮込むんだとか。自家製チャーシューも化学調味料不使用のオリジナルの醤油ダレを、毎日つぎ足しています。14~17時はホットケーキと飲み物などがワンコイン(500円)の「いっぷくセット」もどうぞ。今後、随時メニューを増やしたり、近々雑貨コーナーも始める予定なので、お楽しみに! なお、表示価格は税込みです。


men091201麺CAFE塩〈680円〉
瀬戸内の塩を使っていて、
まろやかでほんのりと甘みが感じられます。
鶏ガラ&豚骨、和風ダシに、
白湯スープもブレンドしてあって、
細縮れ麺に相性ピッタリ。


men091202麺CAFE
醤油〈680円〉

化学調味料以外の調味料を駆使して、
味に深みが出るように研究、工夫しました。
チャーシューも程よい噛み応えがあります。



釧路市愛国西2-3-22

麺CAFE ALL

住所:釧路市愛国西2-3-22
電話番号:0154-95-0253
営業時間:11:00〜20:00(LO.19:45)
定休日:木曜日、毎月最終日曜日

記事の内容は週刊fit2015年9月18日号掲載時点のものです。

431menu0911もつ鍋

夏祭りシーズンも終わり、これからの季節はお鍋が恋しくなりますよね。そんな時は、鳥取大通の一本裏手にある「夜来人銀座」の『居酒屋かくれんぼ』で、『もつ鍋(4人前3800円、2人前1900円・税別)』はいかがですか。丁寧に下処理した牛もつは、一度湯通ししてしっかり脂分を抜いてあるので、やわらかくてクセがないんですよ。キャベツや玉ネギ、ニラ、豆腐と、具材もたっぷりで食べ応えアリ! オリジナルの醤油ダレは隠し味にニンニクを使っていて、まろやかで深みがあります。新鮮なお刺身は種類が多く、毛ガニも常時食べられて、比較的リーズナブルと好評。焼物や焼魚、一品料理など、お酒のつまみにぴったりなメニューが揃います。カウンター席と、ゆったりした小上がりがあり、最大20名程度までなら宴会もできるので、詳しくはお問い合わせください。



釧路市鳥取大通7-2-8

居酒屋 かくれんぼ

住所:釧路市鳥取大通7-2-8 夜来人銀座
電話番号:0154-55-5486
営業時間:18:00〜24:00
定休日:月曜日

記事の内容は週刊fit2015年9月11日号掲載時点のものです。

昭和の懐かしさと変わらぬ味ほっこりする一杯

国道38号沿い、釧路から白糠を過ぎて坂を上がると右手に見えるのが『38番ラーメン』。トラックや車が絶えず停まっている、老舗のラーメン店です。店主が知り合いの料理人さんに聞きながら自己流で作り始めたその味は昭和59年開業から変わらず、メニューは常連さんの要望に応えて少しずつ増えました。豚骨ベースのスープと、地元製麺所の中太縮れ麺を使用。人気の味噌ラーメンは合わせ味噌と野菜、果物の旨味が加わったスープで、コクがあるのに後味スッキリ。揚げたてのカツや自家製のギョーザが乗ったラーメンもあって、食べ応えがありますよ〜。それでも満足できない方は、カツ2枚のせや替え玉をどうぞ。※価格は税込です。


men091101味噌かつラーメン〈910円〉
揚げたてのカツがどーんと乗った、
ボリューム満点の人気ナンバーワン!
一味とにんにくの効いたスープはクドくなく、
体が温まる一杯です。


men091102塩野菜ラーメン〈760円〉
中太麺によく絡むしっかりとした塩スープに、
ゴマ油でシャキッと炒めたたっぷり
野菜の旨味が合わさった絶妙の一杯です。



白糠町和天別279-8

38番ラーメン

住所:白糠町和天別279-8
電話番号:01547-2-3880
営業時間:平 日/10:30〜15:30
     土日祝/10:30〜18:30
定休日:月曜日

記事の内容は週刊fit2015年9月11日号掲載時点のものです。

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