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‘釧路の麺類食べ歩き ぐる麺’ カテゴリの記事

もつ鍋

夏祭りシーズンも終わり、これからの季節はお鍋が恋しくなりますよね。そんな時は、鳥取大通の一本裏手にある「夜来人銀座」の『居酒屋かくれんぼ』で、『もつ鍋（4人前3800円、2人前1900円・税別）』はいかがですか。丁寧に下処理した牛もつは、一度湯通ししてしっかり脂分を抜いてあるので、やわらかくてクセがないんですよ。キャベツや玉ネギ、ニラ、豆腐と、具材もたっぷりで食べ応えアリ！ オリジナルの醤油ダレは隠し味にニンニクを使っていて、まろやかで深みがあります。新鮮なお刺身は種類が多く、毛ガニも常時食べられて、比較的リーズナブルと好評。焼物や焼魚、一品料理など、お酒のつまみにぴったりなメニューが揃います。カウンター席と、ゆったりした小上がりがあり、最大20名程度までなら宴会もできるので、詳しくはお問い合わせください。

居酒屋 かくれんぼ

住所：釧路市鳥取大通7-2-8 夜来人銀座
電話番号：0154-55-5486
営業時間：18:00〜24:00
定休日：月曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年9月11日号掲載時点のものです。

昭和の懐かしさと変わらぬ味ほっこりする一杯

国道38号沿い、釧路から白糠を過ぎて坂を上がると右手に見えるのが『38番ラーメン』。トラックや車が絶えず停まっている、老舗のラーメン店です。店主が知り合いの料理人さんに聞きながら自己流で作り始めたその味は昭和59年開業から変わらず、メニューは常連さんの要望に応えて少しずつ増えました。豚骨ベースのスープと、地元製麺所の中太縮れ麺を使用。人気の味噌ラーメンは合わせ味噌と野菜、果物の旨味が加わったスープで、コクがあるのに後味スッキリ。揚げたてのカツや自家製のギョーザが乗ったラーメンもあって、食べ応えがありますよ〜。それでも満足できない方は、カツ2枚のせや替え玉をどうぞ。※価格は税込です。

味噌かつラーメン〈910円〉
揚げたてのカツがどーんと乗った、
ボリューム満点の人気ナンバーワン！
一味とにんにくの効いたスープはクドくなく、
体が温まる一杯です。

塩野菜ラーメン〈760円〉
中太麺によく絡むしっかりとした塩スープに、
ゴマ油でシャキッと炒めたたっぷり
野菜の旨味が合わさった絶妙の一杯です。

38番ラーメン

住所：白糠町和天別279-8
電話番号：01547-2-3880
営業時間：平　日／10：30〜15：30
　　　　　土日祝／10：30〜18：30
定休日：月曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年9月11日号掲載時点のものです。

とんこつと煮干ダシ２種類のこだわりラーメン

愛国のジャマイカタウンにＯＰＥＮした『麺屋 松三』は、札幌で修業した店主がさまざまに工夫を凝らしています。スープは2種類あって、「とんこつベース」は大量の豚骨と鶏ガラを丸一日煮込んでいるんです。濃厚でコクがあるのに、後味はスッキリ。「あっさりスープ」は今、東京や札幌で話題の煮干ダシで、釧路ラーメンとは一線を画す個性派。カタクチイワシとヒラコの煮干を絶妙にブレンドし、丁寧にダシを取ることでエグみを抑えています。麺も専用のものを特注。チャーシューは豚バラ肉を７時間以上煮込み、特製の醤油ダレで味付けていて、やわらかでジューシー！ スープがなくなり次第閉店するので、夜営業ができないこともあるとか。9月5日・6日は開店記念で通常価格より全品半額!!なお、価格は税込みです。

塩とんこつ（チャーシュートッピング）〈980円〉
深みがあって濃厚なスープは意外とあっさりしていて、
やわらかチャーシューがベストマッチ！
中細のストレート麺は、
茹で具合をリクエストできます。

煮干そば〈730円〉
煮干ダシのスープはまろやかで、
ほのかな甘みを感じます。
ちぢれ麺とストレート麺はお好みで。
サービスのゆず皮は、
店員さんに一声掛けてくださいね。

麺屋 松三（まつぞう）

住所：釧路市愛国西1-11-6ジャマイカタウン
電話番号：0154-38-8282
営業時間：11:30〜14：30
　　　　　17:00〜21：00（火曜日は夜営業なし）
　　　　　ただしスープがなくなり次第閉店します

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年9月4日号掲載時点のものです。

ガツンと迫力のあるラーメンはクセになりそう

芦野の運動公園通りにある『ラーメン山岡家 釧路町店』。スープは豚骨を丸3日間煮込んだ後、4日目には微妙な火力管理をしつつ新たな豚骨を投入するというこだわりよう。手間ひま掛けているからこその、独特のコクと甘みがあります。厳選された小麦から作るストレートの太麺はもちもちしていて、濃厚なスープにも負けない存在感！ じっくり煮込んだ豚肩ロースのチャーシューは、秘伝の特製タレに漬け込んでいて、豚肉本来の旨みがしっかり感じられます。平日の11～14時はラーメンに餃子やご飯物などが付く、おトクなランチのサービスセットもありますよ。味付玉子やメンマなど、トッピングも各種あるので、お好みでどうぞ。なお、表示価格は税込みです。

ネギチャーシュー麺 〈970円〉
国産の長ネギを丁寧に手切りしているので、
香りや歯応え、ネギ本来の味を楽しめます。
程よい噛み応えのチャーシューは、
太麺と濃厚スープにピッタリ。

特製味噌
ネギラーメン〈830円〉
白味噌をベースにしたスープは、
まろやかな甘みがあります。
コクとキレが両立していて、
意外にも後味はスッキリなんです。

ラーメン山岡家 釧路町店a

住所：釧路市芦野3-1-22
電話番号：0154-64-1632
営業時間：24時間営業
定休日：なし

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年8月28日号掲載時点のものです。

父から受け継がれた味を守る東家のそば

大楽毛小学校の近くにある『薮蕎麦 東家 大楽毛分店』は、昭和32年に白糠で開業し、昭和43年に現在の場所に移転しました。東家ならではの薄緑色のそばと、先代の父親から受け継いだダシやかえしの味を守り続けています。そばだけでなく、うどんや丼物各種、カレーライスなどもあり、そば（かけやざる、たぬきなど）と丼物（カツ丼や豚丼など）とのセットメニューもありますよ。『冷しカツ（750円）』や『揚げ餅入りカレー南（850円）』などの個性的なメニューも気になりますね。母娘二人で切り盛りしてるため、混み合う時はお待たせすることがあるそうです。近隣の地区には出前もしているので、詳しくはお問い合わせください。なお、表示価格は税込みです。

カツカレー南〈750円〉
そば屋ならではの和風ダシが効いたカレーはちょっと辛め。
国産豚のロースにこだわったカツは
カレーによく合い、食べ応えがあります。

冷してんぷら〈900円〉
プリプリで大きめのエビは揚げたてで、
サクッと感を楽しめます。
タレはぶっかけにするか、
付けて食べるか、お好みでどうぞ。

薮蕎麦 東家 大楽毛分店

住所：釧路市大楽毛4-2-20
電話番号：0154-57-8668
営業時間：11：00〜19：00
定休日：火曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年8月21日号掲載時点のものです。

手間ひまかけたこだわりのラーメンはいかが？

愛国商店街にある『らーめん二代目 やる気』は、無添加、無化調、自家製麺にこだわっています。スープは4種類あって、8時間以上かけてじっくり煮込んだ豚骨は、濃厚でコクがあるんです。清湯スープは鶏のモミジと胴ガラを長時間煮込んでいるので、鶏の旨みがしっかり感じられます。魚介系は、数種類の節を絶妙にブレンドしてあって、味に奥行きを与えてくれます。自家製麺は、味に合わせて細麺と中太麺を使用。チャーシューとメンマ、煮卵、餃子はお店で一から手作りしているんですよ。『ザンギ（3個300円）』や『餃子（6個300円）』、『チャーハン（550円）』など、系列のヤムヤムの人気メニューもあるので、サイドメニューにイイですね。なお、表示価格は税込みです。

魚介豚骨ラーメン〈750円〉
豚骨スープと、厳選した数種類の
魚介節を使ったスープは濃厚！
少し食べ進めてから、
刻み玉ネギをスープと一緒に食べると
スッキリ感があって、
味の変化を楽しめます。

油そば〈650円〉
最初に丼の底にある濃厚スープを、
１．５倍の量の麺にしっかり混ぜてくださいね。
お好みで酢やラー油をかけてどうぞ。

らーめん二代目 やる気

住所：釧路市愛国東1-15-6
電話番号：0154-36-8686
営業時間：11：00〜15：00（LO14:30）、
　　　　　17：00〜23：00（LO22:30）
定休日：なし（年始のみ休業）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年8月14日号掲載時点のものです。

標茶町産のそばが味わえる、オンリーワンのそば屋　

標茶の市街地にある、モダンな外観のそば屋『丈の家』は、標茶産のそばが唯一味わえる希少な店。1軒の契約農家にお願いして作ってもらっているので、量が足りない時には幌加内産のそばと併せて使用しています。しっかりとした噛みごたえとツルっとした喉越しの手打ちそばは、蕎麦好きにも評判！そばや丼メニューのほとんどにハーフサイズがあり、お子さまはもちろん、自由に組み合わせて自分好みのセットにできるのがウレシイ！また、ランチ限定『おにぎりセット（950円）』は、半ざる・かしわぬき・そばだんご付き。ほかに、いなり寿司やえび天巻きのセットもあります。夜は、生姜焼きなどの定食がオトク！完全バリアフリーなので、年配の方から小さな子どもまで安心です。なお、価格は税込です。

おろしかつそば〈950円〉
冷たくてサッパリしているのに食べ応えのある、
夏にうれしい人気のメニュー！
阿寒ポークのロースかつは、
注文してから揚げてくれるので
衣もサクッと軽く、
お肉も柔らかです。

かしわざる〈800円〉
かしわ肉のダシがしっかり染み出た冷たいつゆ。
余分な脂や肉が固くならないように、
かしわ肉は予めそば粉をまぶして下ゆでしています。
このひと手間、じっくり味わって。

そば 丈の家

住所：標茶町麻生2-1-4
電話番号：015-485-2781
営業時間：11：00〜15：00、17：00〜20：00
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年8月7日号掲載時点のものです。

スパカツだけじゃない釧路を代表する洋食店のスパゲティ

すっかり全国区になった釧路のご当地グルメ「スパカツ」でおなじみの『レストラン泉屋本店』ですが、他にもいろいろなスパゲティがあるんですよ。卵で全体をくるんだ、オリジナリティあふれる『ピカタ（820円）』や、赤唐辛子とニンニクを使った辛さが食欲をそそる『ピリカラ泉屋風（820円）』などは根強い人気。1.9㎜の太麺はデュラムセモリナ100％で、コシがあるんです。スパゲティ以外にも、セットメニューや、肉や魚の本格洋食も豊富なラインナップ。老舗ですが、伝統を守る一方で新たな挑戦も続けています。スパゲティを鉄板ではなく、お皿にのせてほしいなどのリクエストに応えてくれるので、店員さんに気軽に声を掛けてみてください。なお、価格は税込みです。

花咲カニのスパゲティ〈972円〉
ぶつ切りの花咲カニが入った贅沢な一品。
トマトソースで味付けした後、
生クリームで仕上げてまろやかに。
本店のみのメニューで、
ビッグハウス店とイオン昭和店では
提供していません。

サービススパゲティ〈927円〉
メインのスパゲティに、トンカツとミニサラダ、ライス付き。
１１～１４時限定、本店のみのメニューで、
ビッグハウス店とイオン昭和店では
提供していません。

レストラン泉屋 本店

住所：釧路市末広町2-28
電話番号：0154-24-4611
営業時間：11：00〜21：30（LO.21:00）
定休日：月1回火曜日（不定週）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年7月31日号掲載時点のものです。

地元の自然の恵みがあふれている麺類

MOO1階の郵便局そばにある『食事処 しつげん』は、今年3月にOPENしたばかり。地元の漁師や農家から買い付ける素材を生かした麺類がいただけます。ダシは魚介系の削り節の他、釧路産の昆布をふんだんに使用。まろやかでさっぱりしているスープは、昆布ダシならではの奥深さが感じられます。麺は釧路らしい細麺で、あっさりスープとの相性もバッチリ。自家製のチャーシューは2日間煮込んであるのでやわらかなんですよ。そばは毎朝、店内で手打ちしています。道産のきたあかりで作る『いもだんご（200円）』は、店主がおばあちゃんから教えてもらったとあって、素朴でなつかしい味わい。場所柄、観光客が多いですが、徐々に地元のお客さんも増えてるんだとか。なお、表示価格は税込みです。

しつげんラーメン（塩味）〈600円〉
湿原をイメージさせる細切りの昆布は、
釧路産の若昆布なのでやわらかでヘルシー！
小ぶりのホタテは塩味のスープにピッタリです。

もりそば〈600円〉
国産そば粉を使った二八そばは、
１日１０食限定。刺身で食べられる細切り昆布や、
地元で取れる山わさびと一緒にどうぞ。

食事処 しつげん

住所：釧路市錦町2-4フィッシャーマンズワーフMOO１F
営業時間：10：30〜18：30
定休日：不定休（MOOの指定日）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2015年7月24日号掲載時点のものです。

お餅屋さんでいただくあっさりラーメン

鳥取橋のそばに55年前から店を構える『もち処 甘善』。当初はお餅やお団子など、甘いものだけを売っていましたが、開店から2年ほどして「ラーメンも食べたい」という常連さんの言葉をきっかけに、ラーメンを提供するようになりました。すっきりと澄んだスープは、まろやかでなつかしい味わい。素材の持ち味がしっかり生きるようにと、とんこつと魚介系のダブルスープのダシを丁寧に取っています。細い縮れ麺との組み合わせは、釧路ラーメンならでは。『大福もち（130円）』や『くるみ大福（130円）』、『串だんご（ごま、あん、正油、各100円）』など、餅類は夕方前には売り切れることも珍しくないとか。『ぜんざい（500円）』もあるので、おやつタイムにもイイですね。なお、価格は税込みです。

もち入りラーメン〈650円〉
お餅はやわらかで、
正油ラーメンのスープに合います。
基本は正油味ですが、
塩味や味噌味をリクエスト
することもできますよ。

チャーシューラーメン〈700円〉
じっくり煮込んだ自家製チャーシューは、
ほどよい噛み応え。
豚肉の旨みがしっかり感じられて、
ラーメンとの相性も抜群！

もち処 甘善

住所：釧路市鳥取大通1-9-10
電話番号：0154-51-0551
営業時間：10：00〜17：00
定休日：日曜日、第４月曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2014年7月17日号掲載時点のものです。