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‘釧路の麺類食べ歩き ぐる麺’ カテゴリの記事

オフィス街に人気ラーメン店ＯＰＥＮ

北大通の「みずほ銀行」となりに、既に市内で定評のあるラーメン店『純水 北大通店』が、この１１月にＯＰＥＮしました。カツオ節や鶏ガラ、野菜などを使ったダシの「あっさり釧路ラーメン」は細麺で。トンコツ青湯の「純水ラーメン」は、トンコツや鶏ガラ、背脂などでダシを取っていて、太めの卵麺がよく合います。麺はいずれも自家製なんです。トッピングの白髪ネギは、こだわりの軟白ネギを使っているので辛味がほとんどなく、ラーメンとの相性もバッチリ。『あっさり釧路半ラーメン（５００円）』は、ご飯ものと一緒に注文する人が多いんだとか。なお、年末は３１日の昼まで営業、年始は１～４日まで休業で、５日（木）から通常営業します。表示価格は税込みです。

純水辛みそ〈800円〉
シコシコとした太麺は、コシがあります。濃厚な純水みそのスープに、トッピングされている辛みそを溶きながら食べるので、自分好みの辛さを楽しめますよ。

あっさり釧路ラーメン（正油）〈600円〉
細いちぢれ麺は、釧路ラーメンならでは。スープは、あっさりしていながらも深いコクを感じます。大きめのチャーシューはやわらか。

純水 北大通店

住所：釧路市北大通7-2
電話番号：0154-65-7444
営業時間：11:00～15:00/17:00〜21:00
定休日：月曜日 ※祝日の場合は営業、翌日休み

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年12月22日号掲載時点のものです。

くしろを代表する老舗のそば

飲食店に限らず、くしろを代表する老舗の『竹老園 東家総本店』。帰省客や観光客はもとより、地元の人にも長年愛され続け、伝統の味を受け継いでいます。クロレラ入りの緑色のそばは、誰もが認めるくしろのソウルフードですね。冷たいそばは、しこしことしたコシと鼻に抜けるそばの香りが楽しめます。そばつゆは宗田ガツオ一本でダシを取っていて、深いコクの中にほんのり甘みを感じます。人気の『そば寿司』は、サイドメニューとして注文する人が多いですよね。『東家汁の素』は麺類はもちろん、煮物などの料理にも広く活用できるので、一度お試しあれ。年末は３１日まで通常営業、年始は３日から営業します。なお、表示価格は消費税込みです。

海老天ぷらそば（二本入）〈1,350円〉
こだわりの胡麻油だけで揚げる、大きな海老の天ぷら。ほお張ると海老の甘みが口いっぱいに広がって、つい顔がほころんでしまうほどなんですよ。

無量寿そば〈870円〉
冷たいそばを純正黒胡麻油で和え、その上に生卵、きざみのり、長ネギ、ワサビをのせてあります。胡麻油の風味が絶妙な逸品です。

竹老園 東家総本店

住所：釧路市柏木町3-19
電話番号：0154-41-6291
営業時間：11：00〜18：00
定休日：火曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年12月9日号掲載時点のものです。

濃厚スープと太めの麺がやみつきになりそうなラーメン

芦野の『麺屋 武双』は１０月にＯＰＥＮしたばかり。厚岸出身の店主は東京の有名店『麺屋 武蔵』で修行、店長を務めた経験を生かし、こだわりのラーメンを提供しています。鶏系主体のダシに、さらにその日の状態を見て鯛干しや鯵干しなども加え、より奥深いコクのスープを１２時間かけて仕込んでいます。化学調味料は使わず、脂分も少なめに抑えてあるので、濃厚だけどこってりし過ぎず、後味すっきりなんですよ。麺は味によって変えていて、濃厚スープにはコシがあってモチモチした食感の中太ストレート麺を、塩味には全粒粉の細麺を使用しています。釧路では珍しい太めの麺も、一度食べたらきっとやみつきになるはず。なお表示価格は税込みです。

特製武双ら～麺〈900円〉
鶏と魚介のダシでコクのある醤油味。あえて太めにカットしたメンマが、濃厚なスープと相性がよく、太めの麺とは違う食感が楽しめます。

つけ麺〈780円〉
太めの平打ち麺は、並盛と中盛（同じ料金）からお好みで選べます。スープがぬるくなったら焼き石で温め直せるので、気軽にお申し出ください。

麺屋 武双

住所：釧路市芦野5-15-11
電話番号：0154-39-3737
営業時間：11：00〜15：00、17:00〜20:00
定休日：月曜日、第２・第４火曜日（祝日の場合は営業、翌平日休み）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年12月2日号掲載時点のものです。

手打ちにこだわったそばと厳選された日本酒と肴でそば通の気分を気軽に

まず、おいしい日本酒を一献。肴をつまんでもう一献。ほろ酔い気分で〆のそば。そば通の粋な食べ方が気軽に楽しめる『そば酒房 明松』。そばは、北海道内産のそば粉を使い手打ちにこだわった自家製麺で、そばの香りが際立ち、柔らかくも固くもない絶妙な歯応えでツルツルとした喉越し。そば汁は、２種類のカツオ節とコンブを丁寧に煮出した出汁に企業秘密の返しを加え、ほんのり甘く旨味が凝縮されたおいしさ。食べ進むうちに、そばと出汁の抜群なバランスが実感できます。そば屋の肴として定番の「板わさ」（５００円）はワサビ漬けでピリッと、「だし巻き玉子」（６５０円）はふわふわで熱々が楽しめます。そばに良く合う日本酒や焼酎の種類も豊富で、「その日のオススメ」を聞けば、店主が気軽に応えてくれます。表示価格は税別です。

鴨南蛮〈980円〉
注文が入ってから焼き上げる柔らかくて肉汁たっぷりの鴨肉と、香ばしく焼いたネギをトッピング。鴨の脂が出汁に溶け出して、とろけそうなまろやかさ。ネギのシャキシャキした歯応えであっさり食べられます。

もりそば〈600円〉
そば本来の味がダイレクトに伝わってくる一品。食べ進むうちにそばの香りが口の中ではっきりと感じられます。薬味の山わさびがそばの味を一層引き立てくれます。

そば酒房 明松

住所：釧路市栄町3-2
電話番号：0154-22-9007
営業時間：18:00～翌1:00　L.O.翌0:30（そばが無くなり次第終了
定休日：日曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年11月25日号掲載時点のものです。

豊富なメニューと多彩な味わいが人気の秘密

カツオと昆布の和風スープに細麺のあっさり釧路風ラーメンから、開店以来変わらぬ人気のトンコツスープを使った定番の火の車ラーメンまで気分によって味が選べる人気の『火の車』。最近は、国産のショウガを贅沢にたっぷりと使い、自家製の味噌ダレスープのコンビネーションが抜群の「生姜味噌ラーメン」（750円）が老若男女問わず鉄板人気！お客さんにいろいろな味わいのラーメンを楽しんでいただこうと、新作ラーメンにも意欲的で、試行錯誤を重ねながら年に８品程を作りだしています。おいしい！というお客さんの笑顔のため、元気にラーメンを作るスタッフの姿も、同店のおいしいラーメンのスパイスになっています。表示価格は税込です。

野菜あんかけ醤油〈800円〉
6種類のたっぷり野菜と親ドリ挽き肉、ブタバラ肉を炒め、じっくり時間をかけて煮出した昆布とカツオベースのスープを使い、熱々の餡を太麺にからめたヘルシーな新作ラーメン。

THE塩とんこつ〈800円〉
定番のトンコツラーメンを進化させた、濃厚コッテリスープが人気。こってり好きにはたまらない一品です。

火の車

住所：釧路町桂木3-1-1
電話番号：0154-39-2240
営業時間：11:00〜21:00（L.O.20:45）
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年11月11日号掲載時点のものです。

オリジナリティあふれるパスタはいかが？

春採の『パスタキッチンえむず』は、自家製生パスタと、シェフのアイディアがあふれるパスタが評判です。メニューには「カウボーイスパ」や「いじわるスパ」など、気になるネーミングが！もちろんオーソドックスなものもあって、「トマト」「クリーム」「ガーリック」「ジャパニーズ」「キッズ」と、ベースの味ごとに表記してあるメニューは、選ぶだけでも楽しそう。にんにく、辛味、チーズなど、苦手な食材を注文時に伝えると、抜いてくれるとのこと。トッピングメニューもあるので、自分だけのパスタが作れますね。サラダやドリンク付きのセットメニューも４パターンあるので、日々のランチに、ご家族やお友達との食事会などにどうぞ。なお、表示価格は税込みです。

赤いスープ〈1,080円〉
トマトベースのスープスパにはベーコンとタマネギが入っていて、シンプルながらも深い味わい。「辛味あり」か「辛味なし」が選べますよ。

ザンギナポリタン〈1,150円〉
大きめの鉄板には卵が敷いてあって、パスタやザンギとの相性もＧＯＯＤ！　ザンギとナポリタンの意外な出会いをお試しあれ。

パスタキッチンえむず

住所：釧路市春採7-30-8
電話番号：0154-46-5521
営業時間：11：00～15：00
　　　　　17：00～21：00（L.O.20:30）
定休日：月曜日（祝日の場合営業、翌日休み）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年11月4日号掲載時点のものです。

香味油を選んでお好みのラーメンをどうぞ

大楽毛中学校の向かいにある『麺屋さいか』は、香味油にこだわっています。まずラーメンを「醤油、塩、煮干中華、味噌、辛味噌」から選び、次に香味油を、最後にお好みでトッピングを選ぶ、セミオーダー感覚のラーメンです。香味油は３種類。「鶏油」は香味野菜で香りがプラスされ、鶏の旨味がギュッとつまっています。「海老油」は丁寧に処理した甘海老の頭を使っていて、海老の旨味と香りを最大限に引き出されているんだそう。「さいか特製ラード」は、数種類の香味野菜をラードに加えることで、スタンダードな香味油ながら豊かな香りになっています。醤油と塩は細ちぢれ麺、味噌と辛味噌は中太麺を使っていて、釧路風と札幌風の両方を楽しめます。なお、表示価格は税込みです。

味噌ラーメン〈750円〉
もやしと長ネギ、玉ネギを、挽き肉が和えてある味噌と一緒に炒めているので、野菜の旨みがスープに凝縮しています。生姜を後から混ぜると、味の変化を楽しめますよ。

醤油ラーメン＋ネギ〈850円〉
さっぱりしたスープは、背脂でコクのある深い味わいに。シャキシャキの白髪ネギはゴマ油を和えてあって、風味豊かで食欲をそそります。

麺屋 さいか

住所：釧路市大楽毛1-8-19
電話番号：0154-64-5801
営業時間：11:30～15:00／
　　　　　17:00〜20：45（L.O.20:30）
定休日：火曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年10月28日号掲載時点のものです。

和食の技が生きている洋風居酒屋ならではのパスタ

愛国商店街のアイコーポビルにある『洋風居酒屋 DAISUKE（ダイスケ）』。和食で腕を磨いた店主が、その経験を洋食に生かした料理に定評があります。和食を上手に取り入れているので、自家製デミソースなどはしっかりコクがあるのにくど過ぎないのがいいと言われるそうです。看板メニューの『特製デミオムライス（980円）』や『特製デミハンバーグ（880円）』に、店主イチオシの『道産牛の生ハムユッケ（880円）』は一度食べてみたいところ。焼き物や串物、揚げ物、サラダなどの他、デザートもあるんですよ。パスタメニューの麺は特注の生パスタにこだわっていて、もちっとした食感が楽しめます。なお、表示価格は税別です。

カルボナーラ〈980円〉
温玉とクリームは王道の組み合わせ。こってりし過ぎないので、フォークが止まらないほど。意外とお酒のシメにも喜ばれているんですよ。

和風めんたいこパスタ〈980円〉
明太子のピリリとした辛さがクセになって、お酒のお供にピッタリ！卵黄が全体をまろやかにまとめてくれます。

洋風居酒屋 DAISUKE（ダイスケ）

住所：釧路市愛国東1-14-6アイコーポビル１Ｆ
電話番号：0154-37-2552
営業時間：18：00～翌3：00（Ｌ.Ｏ.2：30）
定休日：日曜日（月曜が祝日の場合、日曜営業・月曜休み）

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年10月14日号掲載時点のものです。

常に進化しつづける釧路ラーメンのお店

江南高校のそばで４1年前から営業している『福龍軒』。長い間、地域に密着した経験と実績を糧に、常に新しいメニューに挑戦しつづけているんです。１０月７日に新登場するのは『やわらかポークのラーメン』。豚肉は外をこんがり焼き、肉の旨みを閉じ込めてあります。７０～７５℃で２時間じっくり熱を通すので、肉はほんのりピンク色。ブラックペッパーが掛かっていて、ローストポークのような上質な味わいなんです。チャーシューとは一味違った、新感覚を楽しめますよ。定番の他、オリジナリティのあるメニューや各種セット類、丼物や定食などもあって、メニューが豊富。お車の方は、店の裏手にある駐車場をご利用ください。なお、表示価格は税込みです。

やわらかポークのラーメン〈850円〉
低温でじっくり熱を入れたポークは、やわらかでジューシー。白菜やタマネギなどの炒め野菜が入ったあっさり塩ラーメンが、肉の旨みを引き立てます。

こく味噌生姜ラーメン〈800円〉
味噌味のスープはコクがあって、まろやか。生姜を混ぜるとさっぱりした味わいに変化します。焦がしチャーシューは厚めに切ってあるんですよ。

福龍軒

住所：釧路市光陽町23-25
電話番号：0154-25-2771
営業時間：11:00～20:00
定休日：第1・第3日曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年10月7日号掲載時点のものです。

シェフが丹精込めて作るパスタをどうぞ

しんくみ桜ケ岡支店の横にある『小さな洋食屋　RESTAURANT CLOVER（レストランクローバー）』は、２００８年ＯＰＥＮ以来、多くの人に愛されています。ゆで上げスパゲティは最高級デュラム小麦１００％で、イタリアンの本格的なものだけでなく、釧路らしい鉄板スパゲティのどちらも楽しめるんです。パスタ以外にもハンバーグやオムライス、ドリアなど洋食全般が揃っていて、『スープカレー（1100円～）』も好評なんですよ。メニューにないものが書いてある、店内の黒板は要チェックです。パスタかハッシュドビーフに、シェフのチョイス、サラダ、ドリンクが付いた『ランチセット（1100円）』もイイですね。１６席のお店なので、予約がオススメ。なお、表示価格は税込みです。

ワタリガニのトマトクリームパスタ〈1,000円〉
カニの殻をオリーブオイルでじっくり炒めた、コクのあるソース。濃厚なクリームでトマトの酸味がまろやかになっていて、1.4㎜の細麺にピッタリです。

スパカツ〈980円〉
肉質のやわらかな阿寒ポークは、粗めのパン粉でサックリ揚がってます。通常鉄板で提供していますが、普通の皿もＯＫですよ。

RESTAURANT CLOVER
（レストランクローバー）

住所：釧路市桜ケ岡４-１
電話番号：0154-91-2888
営業時間：11:00〜14:30
　　　　　17：00〜20：00
定休日：日曜日、第3月曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2016年9月30日号掲載時点のものです。