北海道くしろ食材フェア

ひがし北海道「くしろ地域」は、魅力あふれる８つの市町村で構成されています。今回は荒川区の美味しいお店とタイアップ！海の幸から山の幸まで、とびきりの「くしろ食材」を、期間限定のフェアでお楽しみください！

メニュー

レストラン さくら

12/6月 10金

阿寒ポークの角煮 浜中産昆布の旨みソース 600円

くしろの食卓でも愛されている、大自然の恵み「阿寒ポーク」を浜中町のブランド昆布の出汁ソースでいただく贅沢な一品。噛みしめるたびに溢れる肉汁と奥深い旨味をご堪能あれ。※写真はイメージであり、実際とは異なります。

阿寒ポーク

「釧路湿原国立公園」と「阿寒摩周国立公園」、２つの国立公園を擁する釧路市のブランドポークです。恵まれた自然ときれいな水に育まれた、柔らかく甘みのある上質な豚肉は、市内のスーパーなどでも販売され、レストランだけでなく食卓でも活躍しています。今回はその美味しさを最大限に引き出す調理法でお届けします。

昆布

全国で屈指の生産量を誇る浜中町の昆布は、自然の恵みそのもの。「厚岸霧多布昆布森国定公園」に指定された霧多布岬から望む豊かな漁場は、さながら上質な昆布が育つ「海の畑」です。ルパン三世の原作者・モンキー・パンチさんの出身地でもある浜中町の昆布は、まさに『お宝』級の美味しさです。

厚岸産アサリと鶴居村チーズのカレー 480円

牡蠣のまち厚岸町から届いた大ぶりのアサリを、濃厚な出汁の効いたカレーに仕上げました。鶴の居るまち鶴居村のブランドチーズをトッピングして、ミルキーでマイルドな美味しさに。

アサリ

北海道屈指の生産量を誇る厚岸町のアサリは、まずその大きさに驚かされます。湿原から流れ込む山の栄養と、太平洋からもたらされる海の栄養をしっかり蓄えた、濃厚な味わいの大アサリは、食べごたえも十分です。地元では、ＢＢＱの食材としても登場するほか、居酒屋では酒蒸しが定番メニューとして人気です。

チーズ

くしろ地域は広大な牧場風景がひろがる酪農王国で、乳製品も豊富です。なかでも鶴居村のチーズは数々のコンテストで受賞実績があります。有名ブランド「ナチュラルチーズ鶴居」から、今回はもっとも人気の高い「シルバーラベル」（熟成期間：2カ月、セミハードタイプ）をトッピングに使用しました。

12/13月 17金

白糠産シシャモと弟子屈産じゃがいものかき揚げ 600円

北海道の太平洋沿岸でしか獲れない希少な魚「シシャモ」を、豊かな大地で育てたじゃがいも「メークイン」とアツアツの『かき揚げ』にしました。冬ならではの味覚で心も温まります。

シシャモ

一般的にシシャモと呼ばれているのは「キャペリン（ロシアししゃも）」という別の魚であることが多く、「本シシャモ」と言われるのが北海道産の「本物」です。シシャモは太平洋沿岸でしか獲れない（世界でココだけ！）希少性の高い魚で、くしろ沿岸では11月が旬。今回は水揚げ後に急速冷凍した「生」を仕入れて調理しました。ぜひお試しください！

じゃがいも

世界レベルの透明度を誇る「摩周湖」と、日本一大きいカルデラ（火山湖）である「屈斜路湖」を擁する、大自然が魅力の弟子屈町から、豊かな大地で育ったじゃがいも「メークイン」を取り寄せました。ほくほくとした食感と、ほのかな甘みが特徴のじゃがいもで、北海道・くしろならではの美味しさをぜひ感じてください。

釧路町産ホッキと標茶町チーズのカレー

出汁のきいたコクのあるカレーに、牧場の香り。豊かな漁場から届いた豊潤なホッキ貝は、やさしい甘みが特徴。酪農王国・標茶町で人気の「長坂牧場」の希少なチーズとも相性バツグンです。

ホッキ貝

大きく肉厚で、ぷりぷりとした食感と濃厚な甘みと旨味が特徴のホッキ（北寄）貝は北海道が主産地で、くしろ地域の沿岸でもメジャーな食材です。寿司ネタとしても人気ですが、貝のまま焼くＢＢＱは、甘さが増してたまらない美味しさです。ホッキカレーは地元の食堂では人気メニューなのです。

チーズ

くしろ地域で最も面積が大きいまち標茶町は、そのほとんどが牧場と言っても過言ではありません。観光地となっている多和平（たわだいら）展望台は、360度見渡す限りの牧場風景が見られます。その１つ「長坂牧場」は酪農業と共に丁寧なチーズづくりに励んでいる工房です。今回は6カ月熟成のハードタイプ「みのり」をトッピング。

レストラン さくら

東京都荒川区荒川2-2-3（荒川区役所内）
10:00〜16:30
03-3807-5752
土・日・祝

レストラン オックス

12/6月 18土

エゾ鹿肉のロースト 1200円

北海道ジビエの代表格といえばエゾ鹿です。白糠町の経験豊富なハンターが解体処理までこだわった高品質な肉は、旨味たっぷりでジューシー。脂質の少ない赤身をじっくり柔らかくローストし、エゾ鹿本来の味わいを引き出しました。ぜひご堪能ください。

エゾ鹿肉

熟練のハンターが加工まで携わることこそが、美味しさの秘訣。みずから山に入り、食肉に適したエゾ鹿を目利きしたうえで仕留め、すぐに血抜きと加工処理をすることで、臭みのない上質な肉質と風味が得られます。高タンパクで低脂質な赤身肉は、深い味わいだけでなく、ヘルシーさも人気です。

灯台ツブのアヒージョ 780円

太平洋に面したくしろ沿岸には豊かな漁場が広がり、貝類も豊富に水揚げされます。なかでも濃厚な旨味とプリプリした食感が特徴の「灯台ツブ」は、焼きツブ、煮ツブとならび、アヒージョの食材としても人気です。ワインやビールに良く合いますよ。

灯台ツブ

カキ、ホッキ、アサリ、ホタテなど、くしろ沿岸は貝類の宝庫。なかでもツブはお刺身から煮物、焼き物など多彩な料理で親しまれています。ツブにも色々種類がありますが、白糠町産の灯台ツブの特徴は味の濃さ。程良いサイズなので１粒まるごと食べられ、その美味しさを噛みしめるたびに実感できます。

レストラン オックス

東京都荒川区東日暮里5-48-5（光陽社ビル１階）
11:00～14:30／17:00～21:00
03-6806-6617
日曜日

いざかや 漁火

12/6月 18土

エゾ鹿肉のカツレツ〜いぶりがっこのタルタルソース〜 825円

「食材の宝庫」として知られる北海道白糠町から質の高いエゾ鹿肉が届きました。その旨味をぎゅっと閉じ込めるため、香ばしいカツでご提供します。鹿肉独自の風味にあわせた、いぶりがっこのタルタルソースでお召し上がりください。

エゾ鹿ソーセージのボイル〜梅胡椒とともに〜 825円

ジビエならではの濃厚な旨味が凝縮したエゾ鹿肉のソーセージを、シンプルにボイルしました。そのままでもビールやワインに良く合いますが、爽やかな梅胡椒を加えることで、より一層味わいが引き立ち、お酒がすすみます。

エゾ鹿肉

熟練のハンターが加工まで携わることこそが、美味しさの秘訣。みずから山に入り、食肉に適したエゾ鹿を目利きしたうえで仕留め、すぐに血抜きと加工処理をすることで、臭みのない上質な肉質と風味が得られます。高タンパクで低脂質な赤身肉は、深い味わいだけでなく、ヘルシーさも人気です。

・キクイモの 溜まり醤油漬け・キクイモのからあげ 各550円

キクイモ

イヌリンを多く含むことから、血糖値の上昇を抑制する効果が期待できる「キクイモ」は、健康食品としても注目されています。栽培農家が少なく、あまり市場に出回ることがない野菜ですが、釧路市音別町から取り寄せる事ができました。

いざかや 漁火

東京都荒川区西日暮里5-14-5
〈月～金〉11:30～13:30／17:00～23:00 〈土〉
03-3801-5566
日・祝

※写真はイメージであり、実際とは異なります。

主催 北海道釧路地域・東京都特別区交流推進協議会

お問い合わせ

北海道くしろ食材フェア事務局／㈱北日本広告社
釧路支社北海道釧路市黒金町１４-９　☎0154-22-0211