素材も仕事も妥協なし 究極の手打ちそば

新そばを楽しめるこの時季。幌加内の契約農家から直接仕入れる希少品種『ホノミノリ』でそばを打つ、『手打ちそば 修』へ足を運んでみませんか。芦野の住宅街、趣のある店構えからもこだわりを感じる同店の手打ちそばは、甘みのある上品な味が特徴。実を粗挽きにして風味も豊かに。香りとのど越しを存分に堪能できます。そば打ちからお冷まで、使用するのは店主自らが汲んでくる天然水。厳選の国産素材で丁寧に取る出汁、化学調味料を一切使わないつゆの美味しさは格別です。かしわは、道東産の地鶏生肉を選び、ひと手間かけてクセを取ります。随所に妥協を許さないその姿勢は、一杯のそばに表れています。


とり天もり〈950円〉
そばに合うように手を加えた衣をつけて揚げた鶏の天ぷらは、
柔らかく軽い口当たりです。


種込み(海老・温泉卵・かしわ)〈1,000円〉
厳選された素材を一度にのせた、贅沢な一杯。
それぞれの美味しさが生きる絶妙なバランスです。


鴨そば(数量限定)〈1,300円〉
大切に育てられた国産の鴨を使っているので新鮮、安心。
鴨肉ならではの、上品な味わい。


その他のメニュー

カレー南…850円

とろみかしわ…850円

もり…700円



北海道釧路市芦野2丁目3−18

手打ちそば 修

住所:釧路市芦野2丁目3-18
電話番号:080-6086-4713
営業時間:11:30~15:00
定休日:木曜日

記事の内容は週刊fit2011年10月14日号掲載時点のものです。

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