風味豊かな摩周産手打ちそばを道東食材と一緒に

国道391号沿いにある『味匠 もり』。のれんをくぐるとすぐに感じる出汁の香りに、期待が高まります。無農薬や有機農法を用いた道東産の食材を積極的に取り入れ、『北のめぐみ 愛食レストラン』にも認定されていますよ。そばは風味を守るために石臼で挽いた摩周産のそば粉を手打ちし、つゆはかつお節や真こんぶなどから出汁を抽出。旬の味覚が堪能できる月替りメニューもあり、6月は『春の天せいろ』・『春の天そば』を提供中です。その他温かいそば+せいろがセットの『あいのり』も人気のメニュー。またそば湯はそばの茹で湯が一般的ですが、こちらのものは更にそば粉を溶き加えた、とろみある濃厚なもの。食事の最初から最後まで、店主の熱い情熱とこだわりが伝わってくる、そんなお店です。


辛味大根そば〈750円〉
同店のためだけに有機栽培しているという
農家直送の辛味大根は、
鮮やかな紫色。ピリッと効いた辛味が爽やかで、
そばによく合います。


春の天せいろ〈950円〉(6月限定)
タラの芽・よもぎ・京ぶき・原木しいたけ・
アスパラ・こごみなどの春の味を、
カラッと揚げた天ぷらです。


鴨南ばん〈1,000円〉
化学物質を使わずに育てたサロベツ合鴨と
太めの焼きネギという、まさに鉄板の組み合わせ。
せいろもありますよ。


その他のメニュー

自家製そば茶アイス…200円

あいのり…950円

天ざる… 1,050円



北海道川上郡標茶町開運3丁目5

手打ち蕎麦 味匠 もり

住所:標茶町開運3-5
電話番号:015-485-3367
営業時間:11:00〜19:30
     (売り切れの場合は早めに閉店する場合も有)
定休日:月曜日
    (祝日の場合は11:00〜15:00まで営業)

記事の内容は週刊fit2013年6月7日号掲載時点のものです。

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