週刊fit

手間ひまかけたこだわりの粗挽きそばはいかが？

鳥取5丁目タウンの『くしろ にしんそば』。元々和食の料理人だった店主自身がにしんそばを好きになり、釧路の人にも食べてほしいと9月に開店しました。身欠きにしんは4日かけてくさみを抜いたり、圧力鍋で炊いたりした後、味付けをするんですよ。そばは更科と田舎そばの中間の「並み」。石臼挽きで、そばの実のつぶが見えるほどの粗挽き、手打ち、手切りの二八そばです。しっかり噛むと、そばの美味しさがわかりますよ。そばそのものの味を楽しむなら、ざるがオススメ。二階の小上がりは、お子様連れやグループでものんびりできるので、食後もゆっくりしてくださいね。

焼きごぼ天のきつねそば
〈880円（冬期間限定・数量限定）〉
ごぼうは炙ってあるので、甘みが増します。
かき揚げには干しエビも入ってますよ。
添えてあるゆずの皮が、爽やかに薫ります。

にしんそば〈900円〉
釧路では珍しい一品。
手間を惜しまず身欠きにしんを炊くので、
その分やわらかく、食べやすいんですよ。

きつねそば
〈680円（冬期間限定）〉
ふっくらとしたお揚げは甘めのやさしい味わいで、
さっぱりといただけます。
お店で炊いて、味付けしています。

その他のメニュー

ざるそば …700円

カレー南…700円

炙りかしわ…700円

くしろ にしんそば

住所：釧路市鳥取大通5-16-3鳥取5丁目タウン内
電話番号：0154-65-1647
営業時間：11:00～14:00、17:30〜20:00
定休日：水曜日

記事の内容は週刊ｆｉｔ2013年12月13日号掲載時点のものです。